二つ星出身の女性シェフが日本の食材で作り上げた新ジャンル、
”Modern Jamaican Cuisine（モダンジャマイカンキュイジーヌ）”
日本に数少ない、ジャマイカ料理レストラン。
あまり馴染みのないジャマイカ料理ですが、香り豊かで色彩が美しいのが特徴。
そんなジャマイカ料理の良さを生かし、フレンチの要素を取り入れながらイノベーティブに昇華した「Modern Jamaican Cuisine（モダンジャマイカンキュイジーヌ）」の店が、2022年3月、外苑前にオープンします。
その店の名は、「Journey」。
シェフを務めるアンジーは、ジャマイカ人の父と、日本人の母を持つハーフです。
フランスの一流店でシェフとして勤めたあと、二つ星レストラン「NARISAWA」、二つ星のスペイン料理店「レストラン サンパウ」でさらに研鑽。
その後は「876Days」というブランドを立ち上げ、子育てをしながらバナナブレッドなどを販売していましたが、今回、満を辞して自身の店をオープンしました。
ジャマイカ料理ときいて、あまりピンとくるひとは少ないかもしれません。
特徴的なのが香りの豊かさ。
たくさんのスパイスが絡み合う複雑な芳香こそ、ジャマイカ料理の魅力です。
そんなジャマイカ料理に、ヨーロッパやアジアなど、各国を旅しながら感じたひらめきを取り入れつつ、独自の感性でモダンにアレンジしたのが、「Modern Jamaican Cuisine（モダンジャマイカンキュイジーヌ）」です。
アメリカ料理よりも繊細で、日本料理よりも大胆で、フランス料理よりもエキゾチック。
見た目、香り、味すべてで楽しむことができ、一度試したら確実に虜になること間違いありません。
今回は、「Journey」の新オープンを記念して、グランドオープンに先駆けて、いち早く当店をご利用いただけるVIP会員を大募集。
あわせて、開店記念でスペシャルなコースをご用意します。
これから一歩ずつ成長を重ねていく、「Journey」の旅路。
ぜひ、応援をよろしくお願いします！
新オープンを記念し、プレオープンからご利用いただけるVIP会員を募集
今回、当店のオープン時から応援してくださるお客様を大切にしたいという思いから、支援者様をVIP会員として、特別な特典を付与させていただきます。
また、提供予定のコースを今回限りの特別価格でご用意しました。
【VIP会員特典】
(1) グランドオープン前のプレオープン期間中から当店を利用できる
(2) 2回目の来店時から毎回、コースが5%オフで注文できる
※お連れ様分も適用
(3) 来店時毎回、VIP会員限定の手土産として焼き菓子などをお渡し
(4) VIPルームの通常使用料の10,000円が無料になる
＜ある日のコースメニュー例＞
■Flyingコース （通常税サ込価格：9,000円）
1、アキー＆ソルトフィッシュ、クラブ コーントルティーヤ
2、①オイスター蜂蜜とスパイスのヴィネグレット
②赤エビとホタテ 青パパイヤのセビーチェ
3、エスコビッチ フィッシュ パイレーツソース マンゴー添え
4、ラビオリ 根セロリのピュレ、クレソン 添え
5、ジャークグリル (鴨とポークスペアリブ)フライドバナナ他添え
6、ヴィーガンカレー ライス＆ピース
7、スパイシー蜂蜜のアイスクリーム
8、ブルーマウンテンNo.1を使ったベイクドティラミス
■Crusingコース （通常税サ込価格：15,000円）
1、2種類のコーントルティーヤ
①オシェトラキャビアとサワークリーム
②アキー＆ソルトフィッシュ、クラブ
2、カリビアンシーフード
①オイスター 蜂蜜とスパイスのヴィネグレット
②赤エビとホタテ 青パパイヤのセビーチェ
③ウニ コンソメ 春玉ねぎのムース
3、鮑のシチュー カリビアンスタイル
4、エスコビッチ ロブスターパイレーツソース マンゴー添え
5、ジャークチキン ウィングの塩竈焼きマルーンスタイル
6、ジャークグリル牛ヒレ肉、フライドバナナ他 添え
7、ヴィーガンカレー ライス＆ピース
8、スパイシー蜂蜜アイスクリーム
9、ブルーマウンテンNo.1を使ったベイクドティラミス
■ランチコース （通常税サ込価格：3,500円）
1. 本日のアミューズ
アキー＆ソルトフィッシュの小さなトルティーヤ
2. 本日の前菜
オイスタースパイシー蜂蜜ソースと甘エビ、ホタテのセビーチェ
3. 本日の主菜
ジャークチキン ジャーニースタイル
4. 本日のデザート
ベイクドティラミス
※上記はあくまで一例です。季節や食材の仕入れの関係で、内容は随時変更します。
この機会をお見逃しなく。
巧みなスパイス使いによる多彩な香りに五感がくすぐられる
一度もジャマイカ料理を食べたことがないという人がほとんどだと思います。
もしかしたら、「ジャマイカってどこにあるの？」という人もいるかもしれません。
ジャマイカは中南米にある、小さな国。
カリブ海に浮かぶ島国で、山や熱帯雨林、サンゴ礁のビーチなど、豊かな自然が魅力の素敵なところです。
女性シェフのアンジーは、ジャマイカの出身。お父さんがジャマイカ人で、ずっとジャマイカで暮らし、ジャマイカの料理を食べて育ちました。
ジャマイカの料理の特徴を簡潔にいうと、スパイシーな香り、柑橘系の香り、磯の香りなど、香りの種類が豊富であること。
様々な国の文化が混じり合う国なので、フレンチやイタリアン、和食などと比べて、香りのバリエーションがとても多く、五感をくすぐる魅惑の料理です。
Modern Jamaican Cuisine（モダンジャマイカンキュイジーヌ）では、そんなジャマイカ料理の豊かな香りをお楽しみいただけます。
たとえば、「甘エビのセビーチェ」はゆずやパクチー、ニンニクでマリネしており、爽やかな柑橘の香り。
「生牡蠣と蜂蜜のスパイシーソースかけ」は生牡蠣にタイム、玉ねぎ、にんにく、はちみつ、ラム酒などで作るソースをかけ、甘味とスパイシーが入り混ざる香り。
「旬の魚のカリビアン南蛮漬け」は日本でもお馴染みの、まろやかな甘酢の香り。
そして、ジャマイカの代表料理「ジャークグリル」は、ネギや玉ねぎ、オールスパイスなどスパイスを多用しており、複雑なスパイス香。
このように、一品一品、異なる香りが楽しめるのが、Modern Jamaican Cuisine（モダンジャマイカンキュイジーヌ）の特徴です。
当店へいらしたらぜひお楽しみいただきたいのが、ジャマイカ料理の代表格「ジャークグリル」に当店ならではのアレンジを施した料理です。
ジャークグリルとは、スパイスにマリネした豚やチキン、羊などを炭火焼きする、ジャマイカのソウルフード。
本来は、ジャークパンというドラム缶に炭を詰めて炭火焼きするのですが、当店では日本風に、炭火焼きで仕上げます。
本来、ジャークグリルはジャマイカで気軽に食べられているストリートフードですが、当店のものは一味も二味も違います。
なんと、漬け込むスパイスを完成させるだけで２年間。レシピが完成するまで、それ以上の時間をかけた、アンジーの自信作です。
日本人に馴染みの深い、日本生まれのスパイスを使って、現地の味にできるだけ近づけたい。
そんな気持ちで何度も何度も試作を重ねました。
でも、日本の野菜はジャマイカ産のものと香りが異なります。そのため、材料の配分や漬け込む時間などの微調整を繰り返しながら、ようやく、納得いく味が仕上がったのです。
その探究心は、まさに、二つ星レストランで美食家の舌を満足させ続けてきたアンジーならでは。
どんなときにも、一切の妥協を許しません。
また、アンジーが絶対のこだわりを持って作り上げる究極のジャマイカ料理に合わせ、一杯一杯趣の異なるカクテルのペアリングもご用意。
ジャマイカの特産、ラム酒を使ったものから、フレッシュなフルーツをアレンジしたものなど、さまざまなカクテルを料理に合わせてお楽しみいただきます。
ここでしか味わえない、感性をくすぐる料理の数々。
味覚だけでなく、香りまで味わい尽くす、新感覚の料理をぜひお試しください。
レゲエの流れるリラックス空間は、洗練とカジュアルが絶妙なバランス
店内は白を基調にしたシンプルモダンなスタイル。
ところどころに木目をあしらい、温もりを加えています。
当店が店舗を構えるのは、外苑前駅から徒歩すぐ。
店内はジャマイカの雰囲気そのままに、レゲエ音楽が流れてリラックスした雰囲気。
料理の味は超一流でも、堅苦しさはまったくなく、肩肘張らずにゆったりとお過ごしいただけます。
店内には、カウンター席やテーブル席のほか、6名様までご利用いただける個室もご用意。
また、店のエントランス近くにはウエイティングバーもあるので、お待ち合わせにぴったりです。
平日はランチ、ディナータイムともにジャマイカ料理をベースにしたお料理をご提供しますが、週末の夜だけは、バーとして営業。
通常はコース料理が基本ですが、バータイムにはお酒に合う一品料理をご用意してお客様をお迎えします。
ちょっとしたデートにも。記念日など特別な機会にも。
また、軽く一杯飲みたい時にも。
お好きなシチュエーションで、ご使用ください。
最後に
はじめまして。シェフを務めるアンジーです。
幼い頃から料理に興味を持ち、パリのル・コルドン・ブルーを卒業後、パリにある「フランス料理の殿堂」、タイユヴァンでインターンとして修行を重ねました。
ビザの関係で日本へ帰国したあと、二つ星レストラン「NARISAWA」、二つ星のスペイン料理店「レストラン サンパウ」でさらに研鑽。
その後は子育てを頑張りながら、バナナブレッドなどのスイーツを販売していました。
そんななかずっと温めていた、「父の故郷であるジャマイカの料理をもっと日本に広めたい」という思い。
うれしいことに、その夢がこのたび叶うことになりました。
ジャマイカの料理はとても香り豊かで、嗅覚でも楽しめる料理です。
味覚は甘い、辛いなど五味しかありませんが、香りの数は無限大。
さらに、香りと香りを掛け合わせることで、まったく新しい香りを作り出すこともできます。
香りは脳へダイレクトに届くため、食べた瞬間に直感でおいしさを感じられるのも特徴。
必要以上に手をかけず、素材の持つ生命力や力強さを大事にしながら、個性豊かでおいしく、食べた人が元気になれるような料理を作りたいと思っています。
これから少しずつ成長していく「Journey」。
私が旅先で出会った、さまざまなエッセンスを取り入れながら、ジャマイカ料理をさらに進化させていきたいと思っています。
みなさまのご支援を、どうぞよろしくお願いいたします。
【店舗概要】
店名：『Journey』
住所：東京都港区南青山2-22-2 B1F
営業時間：11:30-23:00(予定)
定休日：日、月曜日(予定)
プレオープン：3月22日（火）
本オープン ：4月5日（火）（コース利用券は3月22日（火）から利用可能）
予約受付電話番号：03-6812-9388
予約受付可能時間：11:30〜14:00/17:30〜20:30
ご予約電話時に、お返しご購入後に表示されるご注文番号（注文ID）をお伝えください。
2/28～3/06にご購入の方→3/07から予約受付
3/07～3/13にご購入の方→3/14から予約受付
3/14～3/20にご購入の方→3/21から予約受付
3/21～3/27にご購入の方→3/28から予約受付
3/28～3/30にご購入の方→4/01から予約受付
（新型コロナウイルス感染拡大のため、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。）
～FAQ～
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※心付けに手数料はかかりません
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例）お返し合計額5,400円(心付け0円)＋システム利用料(270円＋330円)＝6,000円
お返し合計額5,400円(心付け1,000円)＋システム利用料(270円＋330円)＝7,000円
※心付けに手数料はかかりません
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