西麻布に旬の美味美酒を贅沢に味わい尽くす『極上つまみ割烹』が誕生
西麻布で隠れ家的和食店として16年間店を営んできた「霞町三○一ノ一 」。
オープン以来16年間、「おいしいものと向き合いたい人達が集う完全紹介制の店」として、常連様の口コミだけで人気を博していきました。
その「霞町三○一ノ一」がこのたび、満を持してリニューアル。
「少しずつ色々な料理を食べたい」というお客様の声を形にすべく、「極上つまみ割烹」という新たなスタイルに生まれ変わり、ご紹介者なしでもお楽しみいただけるように致しました。
「極上つまみ割烹」では、旬の美味を贅沢に扱いながら、構成を再構築。
形式にとらわれず、「一番美味しい」と感じていただけるタイミングで料理をご提供します。
ひと皿、ひと皿のボリュームが軽めなので、一度のお食事でたくさんの種類の旬の御料理をお楽しみいただけるのが、いちばんのメリットです。
これまで、舌の肥えたお客様のみならず、生産者の方や日本酒や焼酎の蔵元、更に料理人も多く通う店ということが、本当においしいものをご提供させていただいているという証であると思っています。
今回は、「極上つまみ割烹」の醍醐味を体験していただくのにぴったりな、大変お得なコースをご用意しました。
旬の美味を贅沢に散りばめた一夜限りの料理にあわせて、オーナーが唎酒師であることから、日本酒とのペアリングコースもご用意。
なかには、石田屋、仁左衛門、十四代など、滅多にお目にかかれない希少な銘柄もあり、極上の料理と酒をペアで楽しむまたとないチャンスです。
ぜひ、この新たに生まれ変わった「霞町三○一ノ一」にお越しください。
思わず『うまい！』とうなる料理の数々。全国からの厳選食材が季節の旬菜料理に変身
当店では、全国から厳選した旬の食材や、料理長自身が本当に「うまい！」と惚れ込んだ食材を選りすぐって仕入れ。
素材選びには、一切余念がありません。
そんな旬の食材の持ち味を最大限生かすために、必要以上に食材へ手を加えることなく、他の素材との掛け合わせで、何倍にも魅力をふくらませていく料理長の技は、磨き抜かれた名人級。
献立の順番や内容なども、食べやすさ、味のバランス、ボリューム感など、すべてを巧みに計算し、ご提供いたします。
これからの季節に特におすすめなのが、「鮑散らしの生そうめん」。
北海道産の小麦を使い、ひきたての状態で打ってもらった生そうめんを北海道の製麺所から東京へ直送。
干す前に運ばれた生そうめんは、通常の乾麺とは一線を画す、もっちりとした食感が魅力です。
鮑を散らし、北海道産の昆布と2種の鰹節で一番ダシをとり、追い鰹で仕上げた自慢のつゆで召し上がっていただきます。
また、「百年の孤独豚の生姜焼き」は、ファンの多い看板メニュー。
明治18年創業の老舗蔵元が仕込む宮崎県の幻の焼酎「百年の孤独」を作る時に出る酒粕を食べさせて育てた豚肉は、まったくアクや臭みがなく、旨味が強く透明感のあるおいしさです。
店のオーナーが17年前に宮崎でこの豚と出会い、ひとくち食べた瞬間に惚れ込み、その場で契約をさせてもらったという豚肉で、まさにこの店の看板を背負うのにふさわしい逸品です。
それから、「生本まぐろの手巻き寿司」は、冷凍をかけていない生の本まぐろを赤酢のシャリの上にのせ、海苔で巻いてお召し上がりいただきます。
ねっとりとした鮪特有の食感や極上の風味は、一度も冷凍させていないまぐろならでは。
さっぱりとしたシャリが風味の強いマグロをしっかりと受け止めます。
さらに、「神戸ビーフの炙り肉寿司～赤酢の旨味とトリュフの香りと共に～」は、極上の素材をもとに、シェフが腕によりをかける逸品。
各地で開催された肉祭りでは売り切れ続出、毎回売り上げナンバーワンを記録した、人気メニューです。
ほどよく炙った神戸牛をシャリにのせ、今回は香り高いサマートリュフをトッピング。これ以上ない、贅沢なペアリングをお楽しみください。
そのほかにも、旬の食材を随所に散りばめた極上の料理は、まさにその夜だけの限定メニュー。
ひと皿のボリュームは少しずつにしているので、女性も次のお皿は・・・？とワクワクしながら待っていて気がついたら最後まで食べきっていて、食べ終えた時に最高の充足感に包まれているはず。
懐石料理とも、割烹料理とも違う、「極上つまみ割烹」の醍醐味を、ぜひ、この機会にお試しください。
唎酒師の資格を持つオーナーがこだわりの銘酒を厳選
「霞町三○一ノ一」のオーナー渡辺は、唎酒師。また、酒・料理研究家としても活躍しながら、全国の蔵元を訪ね、本当においしい日本酒を探しています。
蔵元とのコネクションも強く、そうした関係性から他店ではなかなかお目にかかれないレアな銘柄などもそろっています。
店内に用意している日本酒は、常時30〜50種。
中には、黒龍の石田屋や二左衛門のほか、希少な銘柄もずらり。
料理との相性を考えながら、最適な一杯をご提案いたします。
日本酒のほかにも、ワインやウイスキーなども幅広く揃えており、お客様の極上のつまみ時間を演出します。
カウンターとまな板が同じ目線に。高揚感と心地良さがいいバランスで交差する
当店は、「割烹」と名につくとおり、割烹スタイルを継承しています。
割烹といえば、カウンターに座り、料理人の手技を目の前で眺めながら、ライブ感たっぷりにできたての料理を楽しんでいただくのが魅力。
そこで「霞町三○一ノ一」でもカウンターに対する想いを一新し、今回のリニューアルに伴って、16年間使い込んだカウンターを磨き上げました。
また、木曽檜で作られたまな板もカウンターと同じ目線まで引き上げ、より臨場感が伝わるようにひと工夫。
料理が目の前でひとつひとつ仕上がっていく様子は、一つのショーを観ているかのような充足感があります。
カウンターでは、料理人が仕上げた料理を熱いものは熱く、冷たいものは冷たく、温度感を大切に考えてご提供。
その、もっとも料理がおいしい瞬間を逃さず、手から手へ、お客様にお渡ししていくことができるのも、カウンターの魅力です。
また今回のリニューアルでは、よりプライベート感をお楽しみいただけるよう、個室を1つ増やして２室配置。
<蒼の部屋＞は4名様まで、<翠の部屋＞は8名様まで、心おきなくご利用いただくことができます。
落ち着いた内装に仕上げているため、ご家族のお祝い事やビジネスでの会食、接待など、さまざまなシチュエーションでお使いいただけます。
「霞町三○一ノ一」で、日常の中の非日常を、心ゆくまでお楽しみください。
お返しについて
今回は、「極上つまみ割烹」をとことん味わっていただくため、リニューアルオープンを記念し、大変お得なコースをご用意しました。
この極上の体験をこの価格でお楽しみいただけるのは、ご支援いただいた方のみです。
ある日のショートコース例
<コース内容>
・一口こだわりスープ
・本鮪すき身の手巻き寿司
・季節の前菜盛合せ（卵焼き・神戸ビーフの炙り肉寿司・旬の小鉢２点）
・茶碗蒸し
・季節の鮮魚
・百年の孤独の生姜焼き
・海老真丈東寺揚げ 季節の野菜（きゅうり+２品）
・鮑そうめん（9月末まで）季節炊き込みご飯（10～1月まで）
・甘味
※上記のコースは、あくまで一例です。季節や仕入れ状況によって内容は変わります。
A：【早割30名様限定！】ショートコース
1名様分 8,500円(税込)
B：【スタンダード】ショートコース
1名様分 9,500円(税込)
霞町三〇一ノ一の人気御料理がギュｯと詰まった超お得なコース です。
※17時開始～19時まで。1日8名様限定！
ある日の極上つまみ割烹コース例
<コース内容>
・本日の一口こだわりスープ
・生本まぐろの手巻き寿司
・茶碗蒸し 塩水雲丹 オクラ 焼き茄子餡
・無花果吟醸蒸し 才巻 桜味噌 柚子
・天然真鯛の御造り（愛媛産）
・鰹藁焼き サラダ仕立て
・鮑ちらしの酢橘生そうめん（北海道産小麦使用）
・生本まぐろの握り（赤身、中トロ各一貫）
・神戸ビーフの炙り肉寿司～赤酢の旨味とトリュフの香りと共に～
・毛蟹の蟹クリームコロッケ
・季節のお椀 鱧 戻し梅 蓴菜 清汁仕立て
・黒毛和牛のすきしゃぶのゴールドラッシュ 賀茂茄子
・土鍋御飯
・江戸前玉子焼 香の物 止椀
・百年の孤独豚の生姜焼き～幻の焼酎百年の孤独の酒粕を食べて育った希少な豚～（宮崎産）
・旬の香の物さらだ
・深蒸し茶と本日のデザート
※上記のコースは、あくまで一例です。季節や仕入れ状況によって内容は変わります。
C：【スタンダード】日本酒ペアリング付き極上つまみ割烹コース
1名様分 18,000円(税込)
D：【プレミアム】日本酒ペアリング付き極上つまみ割烹コース
1名様分 19,800円(税込)
E：【シャンパン1杯付】極上つまみ割烹コース
2名様分 38,000円(税込)
F：【個室（蒼の部屋）貸切】極上つまみ割烹コース
4名様分 72,000円(税込)
G：【個室（翠の部屋）貸切】極上つまみ割烹コース・炊き込みご飯のお土産付き
8名様分 144,000円(税込)
H：【カウンター貸切】極上つまみ割烹コース・キャビア100g付き
8名様分 152,000円(税込)
【日本酒ペアリング】
上記の極上つまみ割烹コースに、60cc×3銘柄のスタンダード日本酒ペアリング、60cc×3銘柄（石田屋、仁左衛門、十四代などが1種類入る）プレミアム日本酒ペアリングをご用意しました。
※プレミアム日本酒ペアリングは、銘柄によっては、40ccなど量を少なくご提供する可能性もございます。予めご了承ください
特選比内地鶏と三関根セリ鍋コース
<コース内容>
○前菜盛り
・芹のお浸し
・芹根の素揚げ
・神戸ビーフ握り 芹をシャリに混ぜて
・江戸前玉子焼き
※仕入れによって内容が変わる事もあります
○比内地鶏の刺身ふぐのてっさ風（昆布締め・ごま油柚子・ささみ湯びき）
○炭火焼（手羽元or手羽先・皮・ぼんじりなど）
○内臓煮込み（ハツ・肝臓・砂肝・卵管）
○特選比内地鶏とセリ鍋（きんかんしゃぶしゃぶ※入っていたら）
○稲庭うどん
※上記のコースは、あくまで一例です。季節や仕入れ状況によって内容は変わります。
I：【10月からの限定】極上比内地鶏と三関の根セリコース
4名様分 76,000円(税込)
J：【10月からの限定】極上比内地鶏と三関の根セリコース・デザートサービス
8名様分 150,000円(税込)
店舗貸切コース
<コース内容>
・本日の一口こだわりスープ
・生本まぐろの手巻き寿司
・茶碗蒸し 塩水雲丹 オクラ 焼き茄子餡
・無花果吟醸蒸し 才巻 桜味噌 柚子
・天然真鯛の御造り（愛媛産）
・鰹藁焼き サラダ仕立て
・鮑ちらしの酢橘生そうめん（北海道産小麦使用）
・生本まぐろの握り（赤身、中トロ各一貫）
・神戸ビーフの炙り肉寿司～赤酢の旨味とトリュフの香りと共に～
・毛蟹の蟹クリームコロッケ
・季節のお椀 鱧 戻し梅 蓴菜 清汁仕立て
・黒毛和牛のすきしゃぶのゴールドラッシュ 賀茂茄子
・土鍋御飯
・江戸前玉子焼 香の物 止椀
・百年の孤独豚の生姜焼き～幻の焼酎百年の孤独の酒粕を食べて育った希少な豚～（宮崎産）
・旬の香の物さらだ
・深蒸し茶と本日のデザート
さらに、プレミアムなキャビア1.8キロ缶を丸ごとお渡ししますので、ご自由に皆様でお使い下さい。
※上記のコースは、あくまで一例です。季節や仕入れ状況によって内容は変わります。
K：【店舗貸切コース３時間半】旬の御料理スペシャルコースとドリンクfree
20名様分 800,000円(税込)
最後に
はじめまして。
オーナーの渡辺です。
「完全紹介制」という、クローズドな状態でお店をはじめて、早16年。
このたび、「極上つまみ割烹」という新たなスタイルに変更するにあたり、もっとたくさんの方に「霞町三○一ノ一」を知っていただきたいとの思いから、うぶごえの会員様にもご利用いただきたくリニューアルオープンのお知らせをさせていただきました。
「極上つまみ割烹」として、内容は以前の「霞町三○一ノ一」と同様、いえ、それよりもさらにパワーアップ。
もっとゆっくり、旬を生かした多彩な料理を、少しずつたくさん味わっていただきたいとの思いから、「極上つまみ割烹」というコンセプトにしました。
「つまみ」というスタイルは、日本が誇る大事な食文化です。
料理をつまみながら、おいしい日本酒を１杯たしなむ。
料理をつまみながら、大切なひととの会話に花を咲かせる。
つまみは、そんなワンシーンの大切な彩り役です。
今後も、日本の旬をさらに敏感にとらえ、素晴らしい食材を使い、より美味しい料理に仕上げてお客様にご提供していきたい。
お酒との相性もしかり、料理人との会話もしかり。
さまざまな相乗効果で、最高の時間を「霞町三○一ノ一」で過ごしていただけたら幸いです。
みなさまのご来店を、心よりお待ちしています。
【店舗概要】
『霞町三○一ノ一（かすみちょうさんまるいちのいち）』
住所：東京都港区西麻布2-12-5 MISTY西麻布 3F
営業時間：17：00～23：00
※最終入店 21：00(店舗貸切の場合は 20：00)
※ラストオーダー 22：30
定休日：日曜日
※シルバーウィークは通常営業の予定です
※年末年始：2022年12月26日〜2023年1月4日休暇
【ご予約方法について】
ご予約電話番号：03-6805-3227 （受付時間：15：00〜23：00）
ご予約受付開始：2022年8月1日〜 (8月8日からのご予約が可能)
※極上比内地鶏と三関の根セリコースは2022年9月1日〜 (10月1日からのご予約が可能)
※お店が混んでいて電話に出られない場合もございます。予めご了承ください。
ご予約電話時に、お名前とお返しご購入後に表示されるご注文番号（注文ID）も必ずお伝えください。ご購入完了後はサイト右上、マイページの「注文一覧」より詳細にてご確認いただけます。
＜All-in方式＞
本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、お返しをお届けします。
＜FAQ / 注意事項＞
Q：お返しの購入にユーザー登録は必要ですか？どのように購入すれば良いですか？
A：うぶごえのユーザー登録が必要となります。
（お持ちのメールアドレス、またはGoogle・Twitter・Facebook・LINEアカウントにてご登録いただけます）
会員登録時にURL付きの認証案内メールが送信されますので、ご登録前に予め、
・@ubgoe.com のドメイン受信設定
・URL付きメールの受信設定
・迷惑メールフィルタ機能でブロックされていないかのご確認
をお願いいたします。
新規登録後、うぶごえよりご登録のメールアドレスに認証URLが記載されたメールが送信されますので、24時間以内に認証URLをクリックいただき、ユーザー登録を完了させてください。
なお、下記の理由で会員登録が完了できない方はこちらをご確認ください。
・認証メールが送られてこない
・その他
問題が解決しない場合は大変お手数ですがこちらよりお問い合わせいただきますようお願いいたします。
※お問い合わせの際に上記理由のいずれかを[内容(必須)]欄にご記入ください。その他の場合は詳しい状況をご記入ください。
Q：心付けとはなんですか？
A：プロジェクトやプロジェクト掲載者への想いを「心付け」として購入金額に上乗せして贈ることが可能です。なお、8,500円のお返しに9,500円を心付けされても18,000円のお返しを受け取ることはできず、8,500円のお返しのみ受け取ることが可能です。
Q：お返しの価格以外に手数料はかかりますか？
A：システム利用料として、お返し合計額の5%相当額＋330円を頂戴いたします。
例）お返し合計額 8,500円(心付け0円)＋システム利用料(425円＋330円)＝9,255円
お返し合計額 8,500円(心付け1,000円)＋システム利用料(425円＋330円)＝10,255円
※心付けに手数料はかかりません
Q：支払い方法は？
A：クレジットカード・銀行振込・コンビニ(支払い)・PayPalからお選びいただけます。
終了6日前より一部決済によるお支払い方法が制限されます。最終2日間はお支払い方法がクレジットカードのみとなります。ご利用の支払い方法によりそれぞれ注意事項がございますので、下記ヘルプページをご確認ください。
・クレジットカード支払いについて
・コンビニ支払いについて
・銀行振込（ペイジー・専用口座に振込）について
・PayPalについて
※クレジットカード支払いについて、3Dセキュア認証が非対応のクレジットカード（バンドルカード、メルペイのバーチャルカードなど）はご利用いただくことができません。
（3Dセキュア認証について）
Ｑ：間違ったお返しを選んでしまいました。キャンセルできますか？
Ａ：お申し込みいただいた後のキャンセル・コース変更等はいたしかねますので、予めご了承ください。
Ｑ：複数のお返し（特典）を選ぶことはできますか？
Ａ：可能です。カート機能がありますので、一度の決済で複数のお返しを選択することができます。
Ｑ：消費税はかかりますか？
Ａ：お返し（購入金額）の価格に、消費税も含まれております。
Q：領収書の発行は可能ですか？
A：領収書の発行を承ることはできません。
Q：購入が完了しているか確認できますか？
A：ログイン後、サイト右上丸アイコンを選択 →「注文一覧」にて、「支払い済み」となっておりましたらご購入が完了しております。
「支払い待ち」「決済処理中」の場合は表示に従い決済を完了してください。
＊決済を完了しない場合、一定期間にて自動キャンセルとなります。
購入履歴のステータスに関しては下記ヘルプページをご参照ください。
・注文・購入履歴の確認方法について
ご購入完了後はサイト右上、マイページの「注文一覧」より詳細にてご確認いただけます。
Q：コース利用券を譲渡することは可能ですか？
A：パートナー以外の方でも、お返し購入時のお名前と注文IDにてご利用が可能です。
Q：予約に必要な「注文ID」とは？
A：お返しご購入後に表示されるご注文番号です。
ご購入完了後はサイト右上、マイページの「注文一覧」より詳細にてご確認いただけます。
Q：プロジェクトやお返しについて掲載者に質問をしたい場合はどうすればいいですか？
A：プロジェクトページ内の掲載者のプロフィール欄にある「意見や質問を送る」からプロジェクト掲載者にお問い合わせください。既にお返しを購入されている方は、サイト右上、メッセージ機能の「メッセージ新規作成」からプロジェクト掲載者にお問い合わせいただくことも可能です。
Q：品切れになった在庫の追加（復活）などはありますか？
A：うぶごえの都合で追加（復活）させることはございません。
しかしながら、例えばパートナー（購入者様）が「支払いに失敗」または「コンビニ支払い・銀行振込で支払い期限までに支払いが行われなかった」場合は、確保した在庫が自動で復活します。
この場合、パートナーの購入申し込み日によって、復活するタイミングは異なりますので、うぶごえ・掲載者様からのアナウンスは行うことができません。予め、ご了承くださいませ。
