はじめに・ご挨拶

皆さん、初めまして。
大塚うなぎ宮川四代目の八馬(はちうま)誠ともうします。
この度は私たち大塚うなぎ宮川のページをご覧くださりありがとうございます。
私自身は19歳から日本料理を13年。その後うなぎ専門店で修業を重ねて2014年家業の大塚うなぎ宮川に戻り店主としてやってまいりました。
鰻は日本を代表する日本の食文化です。
そしてそれをうな重、蒲焼き、白焼きとして1番美味しく提供できる。
それが私たち鰻専門店の強みです。
しかし昨今の情勢のおりたくさんの仲間が暖簾をおろしているのも現実です。

鰻専門店でうなぎを食べてほしい。
心から想います。
しかしただ待っているだけでいいの？
こちら側ももっと新しいものにも挑戦し、アピールしていくことも大切なことではないだろうか。
今回【極みうなそば】の挑戦もその想いを形にしたものです。

大切なことは食材を使い切ること

うなぎを捌くときにうなぎの頭や骨など、一般的にアラといわれる部分。
うなぎ専門店や加工場などほとんどが捨てられてしまいます。
恥ずかしながら以前は私も捨ててました。

【もったいない】

どうにかしてお客様にご提供したい‼️
「うなぎで美味しい出汁をとろう。」

試行錯誤を重ねて約2年、様々な食材の力を合わせながら上品で繊細かつ うなぎの旨味たっぷりの出汁が出来上がりました。

その出汁を一杯のラーメンに仕立て【極み(きわみ)うなそば】と銘打ってうぶごえから先行発売させていただきます。

うなぎの魅力をより多くの方へ届けたい

何か新しいことや、モノが生まれるとき逆風はつきもの。
この【極みうなそば】もしかりです。
うなぎ屋がラーメン？？
邪道じゃない？
そう思う方もいらっしゃるのではないでしょうか。
そうかもしれません。
でも、私はうなぎの魅力を知っていただくためにもっともっと商品を開発し全国津々浦々に発信したいと思ってます。

沢山の方に知ってもらうにはどうすれば良いか？
そんな時 先輩経営者が うぶごえをやっていたのを思いだし、これならより多くの方へ、より遠くの方へも届くかもと思い、自分も挑戦してみよう！とプロジェクトをはじめました。

日本料理修行時代の心得

「大塚うなぎ 宮川（みやがわ）」のはじまりは明治40年。 つきじ宮川本廛より暖簾分けにて、先代がここ東京都豊島区南大塚に暖簾を掲げました。

四代目の私の料理の礎となっているのは日本料理の修業でお世話になった「つきぢ田村」さんの心得。「食材を無駄なく使いきる」これが今回の開発の原点です。

うなぎの道に入ってもこれは大切にしてます。
絶滅危惧種にも指定されている鰻。
捨てずに全てを使いきることは、漁師さん、養鰻場さん、問屋さんそして鰻に対する感謝です。
約2年かけて完成した【極みうなそば】は鰻に関わる方にも、そうでない方もたくさんの方に召し上がっていただきたいです。

【極みうなそば】へのこだわり

スープ
とにかく1番時間を費やしたのがスープです。
うなぎの出汁はとても淡白です。悪くいえば味がでない。
なのでとにかく沢山使います。
1回のスープでうなぎの頭は600匹分使います。
それを他の具材と合わせ、うなぎの味を消さないような比率を出すのがとても難しかったです。

決してパンチがあるわけではありませんが、麺をたいらげ残ったスープを飲んだときにうなぎの味ってこれかなぁ？となるような狙いを持って味付けもしております。
きっと皆さんも今まで味わったことのないうなぎの新しい一面を感じていただけると思います。

麺
選べる2種類の麺をご用意しました。
栃木 中澤製麺さんより取り寄せております。

【太麺 】全粒粉入り平打ち麺
【細麺】低加水ぱっつん食感細中華麺

お好みのほうをお選びください。

うなぎチャーシュー
うなぎをたこ糸で巻き低温で蒸し、その後燻製をかけうなぎのタレに漬け込みました。
これによりパンチが加わります。

その他の具
味付け玉子 、九条ネギ、山クラゲ、あおさのり、ごま、刻みゆず。
それぞれがラーメン一杯を飽きさせないよう、絶妙に手助けしてくれます。

選べる5種類の"超"お得お返し

お返しは【ご来店】と【配送】の2パターンをご用意しました！
＜通常提供価格＞
・極みうなそば 1杯1500円（税抜）
・ミニうなまぶし丼1杯700円（税抜）
・共水うなぎ(小)1杯4500円（税抜）

【ご来店】3種類

①極みうなそば ミニウナまぶし丼付き×3食　\6,000
［¥1,260お得（通常税込¥7,260）］

②極みうなそば ミニウナまぶし丼付き×5食 +静岡県産 ブランド共水うな重(小)×1食 　\13,500
［¥3,550お得（通常税込¥17,050）］

③極みうなそば ミニウナまぶし丼付き×10食+静岡県産 ブランド共水うな重(小)×1食　\24,500
［¥4,650お得（通常税込\29,150）］

＜ご来店のお返しに関する注意事項＞
◆ご来店時に購入金額に応じたスタンプカードをお渡しします。
◆お返し利用の有効期間は2021年11月1日〜2022年3月31日です。以降は無効とします。
◆予約受付は、決済完了日の翌々月曜日からです。（ご来店日は11月1日以降でお受けいたします。）
◆ご来店時は必ず前日までに電話予約をお願い致します。(注文ID、注文商品の確認)ネット予約不可。予約無しでご来店の場合材料がない場合がございます。
◆金額は税込み価格です。
◆一度のご来店で複数杯のラーメン飲食可能です。(予約時に人数と利用食数をお伝えください)
◆共水うな重はテイクアウトもご利用頂けます。テイクアウトは折り箱代110円頂戴します。(うなぎ調理には30～40分お時間を頂きます。)
◆お返し商品以外の追加注文やドリンク代については別途、通常料金をいただきます。

【配送】2種類

①極みうなそば×2食(細麺1,太麺1)+厳選うなぎ真空パック×1食+送料込み　\7,500
［¥1,680お得（通常税込¥9,180）］

②極みうなそば×4食(細麺2,太麺2)+厳選うなぎ真空パック×2食+送料込み　\13,500
［¥2,700お得（通常税込¥16,200）］

＜配送のお返しに関する注意事項＞
◆お返し購入をされた順番で、順次発送していきます。
◆ご依頼主と受取人が異なる場合はお送り先の住所、氏名、電話番号、郵便番号をご記入ください。
◆全て手作りの商品のため、ご注文多数の場合時間がかかりお待たせする場合がございます。
◆金額は送料、消費税込みです。
◆スープは冷凍状態のものを冷蔵発送するため解けている場合がございますが、品質に問題はありませんのでご安心ください。
◆衛生上配送するお返しに煮卵は入れません。

＜All-in方式＞
本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、お返しをお届けします。

最後に

この度は大塚うなぎ宮川【伝統×革新】極みうなそばプロジェクトを応援して頂き本当にありがとうございました。
大塚うなぎ宮川は明治40年の創業以来、うなぎ専門店を歩んでまいりました。
「鰻は日本の食文化」
これからもうなぎの魅力を沢山の人にお伝えできるよう精進すると共に、私達の商品が少しでもお客様の喜びや元気になれば幸いです。

今後とも大塚うなぎ宮川を宜しくお願い致します。
心より感謝を込めて。

大塚うなぎ宮川  八馬誠

【店舗概要】「大塚 うなぎ宮川」
住所：東京都豊島区南大塚1-53-5
営業時間：ランチ：11:30~14:00（L.O.13:30）
ディナー：17:00~22:00（L.O. 20:30）
定休日：日曜日、祝日(臨時休業がある場合がございます。)
電話番号：03-3945-1313
最寄駅：ＪＲ大塚駅徒歩3分・大塚駅前駅から157m
※新型コロナウイルス感染防止等の観点から、状況により営業日及び営業時間を変更する場合がございます。

～FAQ～

Ｑ：お返しの発送時期はいつ頃ですか？
Ａ：購入情報を確認次第、順次発送いたします。
コンビニ支払い・銀行振込の場合は、お支払いいただきますと購入完了となります。

Ｑ：到着日の指定はできますか？
Ａ：順次発送のためいたしかねます。予めご了承ください。

Ｑ：お返しが届く前に届け先の変更は可能ですか？
A：ご購入日の翌日に発送をする可能性もあるため、決済完了後の住所変更はご購入同日までとさせていただきます。
ご購入時の配送先住所をお間違いのないよう、ご注意ください。

Q：届いてからどのくらいの期間保管できますか？
A：消費期限が記載されていますが、届いてから出来る限り早くお召し上がりください。

Q：うぶごえで購入しなくてもお店で極うなそばは注文できますか？
A：11/1よりお店でも注文いただけますが、うぶごえで購入されたほうがお得にお召し上がりいただけけます。

Q：初回来店時に頂けるスタンプカードの紛失や忘れてしまった場合はどうなりますか？
A：スタンプカードの紛失時の再発行はいたしません。お客様にて管理をお願いいたします。
また来店時にお忘れの場合は、お返しの利用はできず当日現金払いとなりますのでご注意ください。

Ｑ：クラウドファンディングが未達成の場合どうなりますか？
Ａ：目標金額に達しなかった場合も、ご購入いただいたお返しは必ずお届けいたします。

Ｑ：間違ったお返しを選んでしまいました。キャンセルできますか？
Ａ：お申し込みいただいた後のキャンセルはいたしかねます。予めご了承ください。

Ｑ：送料・消費税はかかりますか？
Ａ：お返し（購入金額）の金額に、送料・消費税も含まれております。

Q：配送商品の受け取りができなかった場合
A：住所不備や長期不在でお返し品が返送されてしまった場合、Emailもしくはメッセージにてやり取りをさせていただいたのにちに着払いで再発送をさせていただきます。

Q：お返しの購入に会員登録は必要ですか？どのように購入すれば良いですか？
A：うぶごえの会員登録が必要となります。（お持ちのメールアドレス、またはGoogle・Twitter・Facebook・LINEアカウントにてご登録いただけます）
会員登録後にご希望のお返しをカートに入れていただき、お返しの選択が完了したらカートへお進みください。

Q：心付けとはなんですか？
A：プロジェクトやプロジェクト掲載者への想いを「心付け」として購入金額に上乗せして贈ることが可能です。
なお、12,500円のお返しに22,500円を心付けされても35,000円分のお返しを受け取ることはできず、12,500円のお返しのみ受け取ることが可能です。

Q：お返しの価格以外に手数料はかかりますか？
A：システム利用料として、お返し合計額の5%相当額＋330円を頂戴いたします。
例）お返し合計額12,500円(心付け0円)＋システム利用料(625円＋330円)＝13,455円
お返し合計額12,500円(心付け1,000円)＋システム利用料(625円＋330円)＝14,455円
※心付けに手数料はかかりません

Q：支払い方法は何がありますか？
A：クレジットカード・銀行振込・コンビニ(支払い)からお選びいただけます。
・クレジットカード支払いについて
・コンビニ支払いについて
・銀行振込について

Q：領収書の発行は可能ですか？
A：領収書の発行を承ることはできません。

Q：プロジェクトやお返しについて掲載者に質問をしたい場合はどうすればいいですか？
A：プロジェクトページ内の掲載者のプロフィール欄にある「意見や質問を送る」からプロジェクト掲載者にお問い合わせください。既にお返しを購入されている方は、サイト右上、メッセージ機能の「メッセージ新規作成」からプロジェクト掲載者にお問い合わせいただくことも可能です。

なお、うぶごえの利用方法等についてはこちらからお問い合わせください。
その他、こちらのヘルプページもご確認ください。