はじめまして。
Cocktail Stand FUREK(カクテルスタンド　フレく)の、齋藤　隆一(サイトウ　リュウイチ)・田川　寛(タガワ　カン)・福田　阿寿香(フクダ　アスカ)と申します。
この度は、私達のプロジェクトを見つけていただきありがとうございます。
私達は、京都・東山五条にて、築130年を超える京町家を改装し、ニューカルチャーを生むカクテルスタンドをオープンいたします。

なにかを始めたい気持ちがありながらもうずうず過ごしてきた20代。
30代になり、転職したホテルで同い年の私達は運命的な出逢いをしました。

カクテルの大会で日本一に輝き、世界大会でも表彰された実力を持つバーテンダーがメニューを監修。
ホテルで過ごすかのような細やかなサービスをぜひ体験してください。

私達のミッションは、歴史ある京町家に生命を吹き込み、再建をすることです。

命の源の水。
私達が生活をしていく中でなくてはならない水。

私達は、京都の地下に眠る211億トンもの伏流水を使用した蒸留水でカクテルとアテをご用意するために敷地内に井戸を掘ります。
特別な空間でしか味わえないカクテルとアテを心ゆくまでお楽しみいただけたらと思います。

観光客として訪れていた京都には、住んでみないと知り得ないことがたくさんありました。

まずは、『地下水』。

日本で最も大きな湖として有名な琵琶湖と同量の水が京都の地下には眠っています。
京都の地下水は、硬度が低く、とても優しい口当たりの軟水が特徴です。

私達は、その地下水で関西ローカルのハーブやフルーツを用いた蒸留水を作り、それらを使用した特別なカクテルとアテをご用意いたします。

その地下水を使用するために、敷地内に井戸を掘ります。

この井戸は、ご来店の皆さま以外にも、地域の方や災害時に開放し、多くの方にご利用いただける環境として整備いたします。

2つ目に『京町家』。

京町家は、修復や保存に職人の人手不足や莫大な資金がかかることが問題視されており、それが原因で1日に2.2件もの町家が無くなっていると言われています。
私達も、調べるまでは知り得なかったことです。

そんな京町家には昔の人の知恵や思い出がたくさん詰まっています。

そのためか、初めて来たにもかかわらず、おばあちゃんの家に遊びに来たような、どこか懐かしさを覚えます。

新しいものを取り入れるだけではなく、この京都らしい“古き良きカルチャー”を、後世に残し伝えていくことも、今後の発展に必要だと考えます。

そして最後に『スタンド』。

西日本特有の“スタンド（ふらっと立ち寄れる場所）”というスタイルで、働いているスタッフの活気、酒にあう気の利くアテがこのスタンドにはあります。
そこでは、いつのまにかスタッフだけでなく、ゲスト同士でも話が弾み、また新たな繋がりができていく。

住んでから知ったこのカルチャーは、とても衝撃的且つ魅力的でした。

BARもまた、コミュニケーションの発信基地としての側面があります。
ここでしか飲めない上質なカクテルと、こだわりの食材で作るアテを片手に、自然にカルチャーができあがる場所を創造します。

以上3点が、私達がここ、京都の地でお店を開こうと決意した理由です。

私達のカクテルスタンドは2階建てです。
1階は枯山水をテーマにしたオールスタンディングスタイル。
世界中から集まるゲストでいっぱいの活気あふれる店内になるでしょう。
特徴的なIの字型に広がるカウンターの中央には
皆さまのお力添えによって掘ることができるであろう井戸の天然水が流れます。

さらに会員制の特別なスペースも2階に誕生します！

2階は1階とは異なり、内装もストリートカルチャーやモダンアートなどを取り入れるなど、オトナの遊び場をイメージしたcozyな空間が広がります。

そして会員の方だけがオーダーできる特別メニューもご用意！

通常、常圧蒸留機を用いて作った蒸留水でカクテルや料理をご用意いたしますが、会員の皆さまのメニューでは、“巴波重工卓上減圧蒸留器”も使い、材料にもさらにこだわった特別な蒸留水のカクテルをお楽しみいただけます。

今まで味わったことのない唯一無二のカクテルとこだわりの空間を、ぜひお楽しみください。
                          

代表:齋藤 隆一 (サイトウ リュウイチ)
ANAインターコンチネンタルホテル東京にてバーテンダーとして活動をスタートし、アンダーズ東京やトランクホテルなど話題のホテルでヘッドバーテンダーへ就任。
2015年に開催されたカクテルコンペティションで世界3位に輝いた事を皮切りに、世界各国へとゲストバーテンダーとして招聘されるなど活動の幅を広げた。
その後、京都へと拠点を移し、アジア初出店であるエースホテル京都のドリンク部門を統括。
バーテンダーでありながらも、バー業界にとらわれることなく、各種ドリンクコンサルティング（2023 Awich プロデュース ”HABUSH”オフィシャルドリンク開発 他）や、各種イベントへの出演（Monkey Shoulder主催 Monkey Mix 他 ）等マルチに活躍中。

田川 寛 (タガワ カン)
ウエディング業界に就職後、23歳から飲食の道へと進む。
過去に訪れた海外で多くの文化と触れ、日本の良さを改めて感じた。
エースホテル京都への転職を機に京都に移住。
メインバーでヘッドバーテンダーとして活躍する。
自由な社風の中、彼のパーソナルな接客スタイルは、多くのファンを魅了した。

福田 阿寿香 (フクダ アスカ)
帝国ホテルのオペレーターや銀座アルマーニリストランテのレセプション等数々の職歴を持ちあわせる。
美味しいごはんとお酒を求めて、転職を機に京都へ移住。
ガイドブックだけでは知り得なかった飲食店に数多く足を運び、今まで趣味であった料理の道へ進む決意をする。

京都には古き良きものを大切にしながらも、新しいものにも興味を持つ方がたくさんいらっしゃいます。
そんな京都の“今”と“昔”を、そして“日本”と“世界”を繋ぐ場を私達は創り上げていきます。                         写真左：代表 齋藤 隆一
写真中央：福田 阿寿香
写真右：田川 寛

井戸を掘る資金として使用いたします。
また、京町家の再建資金に足して使用させていただきます。

会員権や体験型など数多くのお返しをご用意しております。
通常、常圧蒸留気を使用した蒸留水を用いてカクテルをお作りいたしますが、
会員の皆さまには、さらに厳選したフルーツやハーブを使用し、
減圧蒸留機で丁寧に抽出した蒸留水で作った、会員限定メニューをご用意いたします。

2024年
　  4月　解体工事
     5月　井戸掘り
6〜7月　外装及び内装工事
8〜9月　オープン（進捗はレポートいたします）

僕は人生のテンプレートを23歳のときに考えました。
“28歳のときにカクテルの大会で優勝する”、“30歳で2度目の転職をする”などです。
そして35歳の欄には“独立をしてBARを開くこと”と書かれていました。
現在は祇園で仮店舗を営業し、なんとか自身の目標である35歳のうちに独立する夢は
紛いなりにも叶いましたが、僕が望むことは、あくまで京町家で起す自身のBAR。
京都へ移住し、1人で叶える予定だった夢は、いつしか3人の夢へと変わりました。
僕に出逢ってくれた多くの方へ、感謝の意を込めて恩返しをしていきたい。
そして、自然とともに生きていくことの大切さ、この京都の景観と文化を未来にも残し続けるために僕達の夢を一緒に叶えてください！(齋藤　隆一)

なにかをしたいけど、何もできてこなかった。
いや、諦めてきたのかもしれない。
そんなときに転職先で出逢った仲間2人。
30を過ぎ、これがラストチャンスなのではないかと当時の職場へ退職届を提出しました。
仮店舗の祇園では、毎日夜中まで仕事をし、疲れ果てて帰る中にも得られるものは会社員の時よりも数え切れないほどたくさんあります。
1人では叶えられなかった夢も3人なら叶えられる。
でも、その夢を叶えるためには、皆さまのお力添えが必要です。
応援よろしくお願いいたします！(田川　寛)

なんでも卒なくこなせてしまう性格上、がんばる意味を見いだせずに過ごしてきた36年。
自分に真剣に向き合ってくれる人と出会うこともなく、きちんと叱られることもなかった私に
真剣に向き合い、アドバイスをくれる大切な2人と出逢いました。
心の奥で見え隠れしていた光は、この2人と出逢ったことで一等星もの光を放ち始めました。
毎日ぶつかり合い、毎日涙を流し、朝まで語り合える大切な仲間です。
今までは趣味だった料理の道。
これからは、京都で触れた多くの美味しいものを私が皆さまにお伝えする番です！
皆さまのお力添えをどうぞよろしくお願いいたします。(福田　阿寿香)

アクセス
京都府京都市東山区鐘鋳町352
※東山五条オープンまでの間、京都府京都市東山区弁財天町2-19 Y gion 4Fにてポップアップショップを営業中。

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