【京町家】 “世界初”京都の地下水を使った カクテルスタンド フレくに井戸を掘る！

みなさま、こんばんは。

気温も落ち着き、いよいよ秋の足音が聞こえてきましたね。
秋といえば、運動？読書？アート？食欲？
そんな“欲”をテーマに秋のカクテルはいかがですか？

ここ最近のカクテルのクリエイトは、香水とともに…
京都にあるLE SILLAGEという香水店でオーナーに構想を話し、彼に選んでもらった香水の香りを添えてでできあがる
まるで‘飲む香水’。

今回のテーマは、モンタルの“Diamond Greedy”という香水から着想を得て、洋梨やチョコ、花の香りを重ねた甘く芳醇な一杯です。

しかし、、、、テーマは“飽食”。
目の前にある豊かさに夢中になりすぎて、自分の手が蜜でべたべたに汚れていることにも気づかない。
充足されることのない、現代人の欲深さを表現しています。

フレくのお店のコンセプトと同じく「当たり前に気が付く」、「足るを知る」ことが大切ですね。

グラスに飾られたホワイトチョコレートの中には、洋梨とはちみつから作られたタマゴが乗っています。
このタマゴはモラキュラー料理の一種で、ピンで突くと、中からトロッととろけだします。
その様をまず目で見て、その後チョコレートと一緒にドリンクをお楽しみください。
香り豊かなカクテルに酔いしれることでしょう。

みなさま、こんばんは。

先日、久しぶりに淡路島に行ってきました！
今回は“ある企画”のための収穫です。

当日は10月とは思えない暑さの中、いつもお世話になっている農家さんの畑でトゥルシーの収穫をしました。
畑に向かう途中からいい香りがし、「フレくのにおいだ！」と一緒に行った方が言っていました。
私たちには日常過ぎて、来店された方に「このいいにおいなんですか？」と聞かれて困っていたのですが、トゥルシーの可能性がありますね笑

その後は、リュウイチの蒸留の先生と合流し、いつものハードスケジュールとは一転、少しだけ観光も！

淡路島の諭鶴羽神社には、旅をする蝶として有名な「アサギマダラ」という蝶がフジバカマの蜜を求め飛来します。
神社は山の奥深く。
車幅ギリギリの山道を進んだ先にあります。
車を降りるとすぐに甘い香りが漂いました。

黒い網目模様に浅葱色の羽を持つアサギマダラは、次の長旅のために真剣に密を吸っているため、人が手を出してもあまり逃げることなく蜜を吸い続けます。
アスカは普段、虫が苦手なのですが、ずっと蝶を手に乗せようと必死でした笑

普段とは違ったゆったりとした淡路島。
道中台風の影響で車が潮まみれになりましたが、それもまたいい思い出に。

今月末にもこの“ある企画”のための旅が待っていますので、こちらもお楽しみにしていただけたらと思います！

みなさま、こんばんは。

私たちフレくは、東山のオープン前は祇園のビルの一角をお借りし、間借り営業を行っていました。
その際、ビルには井戸がなかったため、京都の街にある井戸や、研修先で訪れた地で井戸水を汲み、そのお水をご用意していました。

そして、そのときにお世話になった井戸とフレくの井戸をテーマにしたのが、フレくのシグネチャーカクテル7種類です。

今回はそのうちの1種、「染井」についてのお話。

京都・梨木神社にある染井の井戸は、平安時代に藤原良房が染殿第(そめどのてい）を建てた際、染め物に用いられた清らかな湧水で唯一現存する京都三名水の1つです。
その歴史と美を現代に呼び覚ますこのカクテルは、スモーキーなハイランドパークをベースに、紫蘇とブルーベリーで鮮やかな彩りを加えています。
ラベンダー蜂蜜の柔らかな甘みと沈香蒸留水の神秘的な香りが雅を引き立て、天然水ソーダが染井の湧水の清らかさを表現しています。
染められるのは布だけでなく、心そのもの。
京都の歴史と文化をこの1杯でお楽しみいただけます。

ガーニッシュには、布をイメージしたエディブルレザーを。
カクテルを作る際の副産物をアップサイクルしたもので、ドリンクを飲みながら一緒に食べられるようになっています。

シグネチャーカクテルはどれもバランスよく作られていますが、紫蘇の爽やかさとブルーベリーの酸味、ラベンダーはちみつの甘味に炭酸を加えた染井は1杯目におすすめの1品です。

ぜひご賞味ください。

さて、前回お話しさせていただいた石川でのイベントの模様をお届けします。

先日、石川県で開催された工芸の国際展「GO FOR KOGEI 2025」のレセプションパーティーにて、ドリンクサービスを担当させていただきました。

今回のドリンクは、開催地である石川県の「8番ジン」をベースに、笹の葉、松の葉、檜、杉、黒文字といった和のボタニカルの蒸留水、そして京都産緑茶を融合させた特別な一杯です。

このドリンクのテーマは、まさに「クラフトマンシップ」。

私たちは、工芸作品が地域の素材と職人の技術によって新しい価値を生み出すように、石川の森の香りと京都の茶の文化という異なる要素を、蒸留という独自の技術で高いレベルで融合させました。

私たちがサービスを行った会場「スタジオあ」は、伝統的な素材と革新的な表現が交差する、特別な空間でした。

会場はフレくと同じく町家で、柱なども同じように昔のままを活かしていました。

そこには、自然の素材を尊重し、それを最大限に活かして空間を構成する作品や、伝統的な技法に大胆で現代的な解釈を加えることで、驚きとエネルギーを生み出す作品が展示されていました。

今回のドリンクは、自然素材をテーマにした空間作品と親和性を深めるために、松や檜といった豊かな自然の香りを抽出して構成しており、来場者に五感で工芸の世界を感じていただく手助けができたと感じています。

今回の活動は、工芸の国際的な舞台において、私たちのクラフトマンシップを表現する大変貴重な経験となりました。

私たちはこれからも、今回得た経験を糧に、「素材を活かし、新しい体験を生み出す」という挑戦を続けてまいります。

みなさま、こんばんは。

先週お伝えした香港のゲストシフト後、実は帰国した翌日には北陸に足を運んでいました笑
金曜に金沢で行われたレセプションパーティーでのドリンクサーブのご依頼があり、今回もリュウイチのスペシャルドリンクをご用意してきました！
イベントの模様ももちろんお伝えしたいのですが、次回お話させていただきますので、今回は北陸旅についてレポートいたします。

実はリュウイチもアスカもほぼ初めての北陸。
当初はイベント当日に金沢入りの予定でしたが、どうしてもお邪魔したいところがあったので、ハードスケジュールではありましたが、前日入りを決めました！

まず1ヶ所目は弘法池。
「昭和の日本名水百選」にも選ばれたことのある、全国的にも珍しい甌穴の湧水があります。
イベントに使う用に今回はこちらの湧き水をチョイス。
こちらは昔、親切な老婆に感謝した弘法大師が、錫杖を岩に突き刺したところ水が湧き出たという伝説があるそうです。
岩の間から湧き出るお水は、とても澄んでいて、引き込まれる美しさがありました。

お次に向かった先は「いみず食香バラ研究会」さま。
中国の玫瑰鎮(バラの村)山東省済南市平陰県から2015年に日本にやって来た、古来から食用、薬用に使われてきた平陰重弁紅玫瑰のバラ園です。
行政関係のお仕事をされていた方が、当時持ち込まれた500株の食香バラをほぼお一人で育てられたそうです。
試行錯誤しながら農薬無しで育てられているバラは、かわいらしく、とても香り高いものでした。
いみず食香バラ研究会さまは、生体水(植物の細胞内に元々含まれる水分や、植物自身の持つ香気成分、抗菌成分、有効成分などを、水や化学物質を一切加えずに低温・真空で抽出・分離した水。蒸留水とは異なります。)も作っていて、畑の散策後に行われた意見交換では、蒸留との違いや、両者のメリット、デメリット、今後の可能性など話に花が咲きました。

そして、最後の訪問先は、「シマタニ昇龍工房」さま。
おりんの工房です。
以前松本日出彦さんよりお話をお伺いしていて、機会があればお迎えしたいと考えていたところ、今回金沢に行くタイミングでお邪魔させていただきました。
国内寺社仏閣にあるおりんの大部分を担っているこちらの工房。
同じタイミングで海外の方も見学にいらっしゃっていて、日本の伝統工芸の素晴らしさを一緒に感じることができました。
昔ながらの手法で丁寧に作られるおりんは大小様々ですが、1つ作るのに3,4ヶ月のものから1年近くかかるサイズのものまですべてが手作り。
とんかちで、厚みや音を調整し作られたおりんの音は、心を落ち着かせます。
私たちは、おりんと数枚のすずがみを購入させていただきました。
こちらのおりんは2階の呼び鈴として使用する予定です！

新たな挑戦をしている方、代々受け継がれる伝統を伝え続ける方。
私たちも、大切なものを守り、進化させ、日本中いや世界中の方々に、京都の魅力あふれるお水のおもしろさを伝えていこうと改めて感じました！

みなさま、こんばんは。

先日は台湾での初の海外ゲストシフトをご報告いたしましたが、今月は香港でのゲストシフトに臨んでまいりました！
その舞台となったのは、香港を代表する名店「Quinary（クイナリー）」です。

Quinaryは、香港のセントラルにあり、「アジアのベストバー」にもランクインする、
有名なバーです。
世界的なバーテンダー、アントニオ・ライ氏が手掛けるこのお店は、13年もの歴史を持ち、
革新的なカクテルと五感を刺激するユニークな体験で、
香港だけでなく世界中のバーファンを魅了し続けています。
フレくを訪れる香港のゲストのほとんどが知っているほど、地元でも愛されている存在です。

Quinaryとの縁は、以前LAB0として営業していた際に、
彼らのバーテンダーのカイさんがフレくを訪れてくださったことから始まりました。
今回は、その素晴らしいバーでゲストシフトをする機会をいただき、心から感謝しています。

そして今回も、Quinaryのためにリュウイチが考えたオリジナルドリンクをご用意しました！
どのカクテルも蒸留水の香り高く、
香港のゲストはみんな「Amazing！」「おいしい！」と口を揃えて言ってくださいました！
さらに台湾同様、京都のフレくに以前来てくれた方とも何人か再会し、
私たちが大切にしている“ご縁”もまた感じることができました。

Quinaryのチームワークもやはり素晴らしいものでした。
自分の役割をしっかりと把握している彼らは、互いを尊重し、
一つの目標に向かって最高のパフォーマンスを発揮する姿に、私たちも大きな感銘を受けました。

この経験は、フレくの今後の成長に欠かせない、貴重な財産です。
私たちは小さなチームですが、Quinaryに負けないくらい、
チーム一丸となって最高の空間とカクテルを皆様にお届けできるよう、
さらに精進していこうと思います！

みなさま、こんばんは。

8月の初旬に行われた「五条若宮陶器祭」。
こちらのお祭は、歴史を遡ると大正時代から続いた五条坂『陶器まつり』を復活させたもので、京都の文化と伝統が感じられる歴史あるイベントです 。
私たちもありがたいことに今年お声掛けをいただいたので、出店をいたしました。

その際、アルバイトも何人かお願いしたこともあり、みんなでお揃いのTシャツを作りました。
デザインはリュウイチが考えできた1枚です。

初めてのオリジナルグッズということもあり、どの程度需要があるかわからない中、一般販売用にご用意したのは40枚ほど。
そしてSNSで告知をしたところ、瞬く間に販売数は即完売！
なんと海外にお住まいの方からも「なんとか送ってもらえないか」とメッセージをいただくこともありました！

このTシャツ、デザインや生地感はもちろんのこと、1番こだわったのは実は“タグ”。
オリジナルTシャツをオーダーできる会社のタグをそのまま使わずに、そこにもデザインできる会社さんを探しました。
細部までこだわりを持つところがリュウイチらしいです笑

先日の海外シフトの際、アスカはこのTシャツを着ての参加をし、今後もイベントで使えるようなTシャツを作ろうとのことで、リュウイチはPCとにらめっこをしています！

スタッフ間では「こんなのあったらどうかな？」なんて話も出ているので、今後Tシャツ以外もグッズを作る可能性があると思いますので、乞うご期待！

みなさま、こんばんは。

ご存じの方もいらっしゃるかと思いますが、フレくは、8月18日(月)に“初”のチームでの海外ゲストシフトに行ってきました！

リュウイチは以前から個人でゲストシフトを行うことはありましたが、
「フレくをスタートさせてからはチームで」と言っていて、
ありがたいことにお声掛けをいただき、台湾のBook ingとういバーにお邪魔してきました。

今回は、マスタークラスという、同業者向けにセミナーも行い、リュウイチも異例の2時間のセミナー。
このマスタークラスにはなんと、100名を超えるバーテンダーが来場しました！
なぜフレくをスタートさせたかのストーリーから、フレくのオリジナルジントニックの試飲、そしてリュウイチがカクテルを創作するときの手順まで様々なお話をしました。
最後の質疑応答では多くの質問、そして細部までセミナーに聞き入ってくれたことがよくわかる細かな質問も多く寄せられました。

そして21時。
ゲストシフトが始まると、席は瞬く間に満席に！(予約の時点で、3回転入るほどの予約数だったそうです！)
準備してきたカクテルは全部で4種類。
これもなんと、約1時間で売り切れという、異例のスピードだと、スタッフのみなさんは話してくれました！

春以降、フレくには多くの台湾、香港の方にご来店いただいています。
会話の中で「ゲストシフトあるから、来てね！」と話すと「行く！」とおっしゃってくれる方も多く、実際ちゃんとお話できた中では10名ほどの方と再会することができました！
こうやって世界中の方々に、京都のお水の素晴らしさを伝えていけたらなと思います！

そして、実はもう1弾！
9月には香港のQuinaryというバーでもゲストシフトが決まりました！！
ほかにも9月にはイベントが盛り沢山です！
瞬きをするのがもったいないくらいものすごいスピードで毎日が過ぎていくと思うので、
しっかり噛み締めていこうと思います！！

みなさま、こんばんは。
蒸し暑い日には、キリッと冷えたジントニックはいかがですか？

今回ご紹介するのは、ただのジントニックではありません。
こだわり抜いた自家製トニックと厳選されたジンが織りなす、「フレく」の特別なジントニックです。

フレくでは、3種類の個性豊かなジンからお好みの1杯を選ぶことができます。
それぞれのジンの風味を最大限に引き出すため、「それぞれに合った蒸留水」が加えられているというのも、魅力の1つです。

現在ご用意しているジンは3種類。
クラシックなロンドンドライジンの代表格シップスミス、大阪クラフトジン ROKU、そして京都・京丹後の地で生まれたとても新しいクラフトジンの・京丹後 舞輪源。

そしてフレくのジントニックの最大の特長は、市販のトニックウォーターを一切使用せず、蒸留水を組み合わせて自家製で作られているという点です。

これにより、既成概念にとらわれない、唯一無二の味わいが生み出されています。

このオリジナルトニックは、 柑橘ミックス、ユーカリ、オールスパイスの蒸留水が使われており、トニック特有のあの心地よい苦味は「センブリ茶」で表現しています。

このセンブリ茶によって、人工的な苦味ではなく、自然由来の優しい苦みがジントニック全体をまとめ上げます。

そして最後に手にライムの香りをまとわせて完成です。
グラスを手にする度に、ライムの爽やかな香りが立ち昇ります。

ジメジメとした京都の夏に、フレくのジントニックはまさにうってつけです。
それぞれのジンの個性と、手間暇かけて作られたオリジナルトニックが織りなすハーモニーは、一口飲めばその日の疲れを忘れさせてくれるでしょう。

ひんやりと冷えたグラスで、こだわりのジントニックを「クッと」一杯。
仕事終わりの一杯目に、ぜひフレくのジントニックをお試しください！
きっと、その独創的な味わいに魅了されるはずです!

みなさま、いつもCocktail Stand FUREKを温かく見守ってくださり、ありがとうございます。
8月に入り、怒涛のイベント続きです笑

8月3日(日)に開催した「SSS＝Sunday, Sandwiches, Spritz」イベント、おかげさまで大盛況のうちに終えることができました！
この場を借りて、ご来店くださったみなさまに心から感謝をお伝えいたします！

今回は、去年も一緒にイベントをしたシェフ、トリちゃんとのコラボ第2弾！
オーストラリア出身で、京都の有名レストランで腕を振るうトリちゃん。
京都の食材を上手に取り入れる彼の料理は、いつだって驚きと美味しさでいっぱいなんです。

前回はコース料理でしたが、今回は場所をフレくに移し、日曜のブランチにぴったりのサンドイッチをメインにした企画でした。
当日はお昼の13時からにもかかわらず、本当にたくさんの方が来てくださって、終始店内には笑顔が絶えませんでした。

ハーブ香る特製イワシサンドや、アボカドがとろけるトリサンドに、約700年も続く京都の農家さんで大切に育てられたハーブのサラダなど
こだわり抜いた1皿をみなさまが幸せそうな顔で頬張っていて、こちらまでつい笑顔に。

フレくのハーブ蒸留水を使った特製スプリッツも大好評で、みなさまに最高の夏の味を楽しんでいただけたようです。
イベントが終了し、おつかれさまの1杯を口にした瞬間のトリちゃんはとても幸せそうな顔をしていました笑

毎回思うのが「飲」「食」の体験を通してこんなにもみんなが笑顔になれることはとても素敵だなと心から感じています。
「美味しい」はたとえ言葉が通じなくてもその表情からも汲み取れますからね。
これが飲食を辞められない理由の1つです！

これからも、みんなが笑顔になれるような、ワクワクする企画を考えていくので、ぜひ楽しみにしていてください！
改めて、ご来店くださった皆様、そして日頃からご支援くださるみなさまに、心より感謝を込めて。
ありがとうございます！

こんばんは。

フレくは、地域のみなさまと共にこの鐘鋳町を盛り上げていきたいと、この地でオープンすることを決めました。

先日、フレくは、ご近所のお子様たちと一緒にレモネードスタンドを行いました。
ひょんなことから始まったこの企画。
とある女の子が、将来カフェをやりたいとのことで、近所にフレくができて、余計にその気持ちが強まったそうです。
そこで、レモネードスタンドをしてみてはどうかと声をかけると、すぐに「やる！」と返事がありました。

早速お母様とスケジュールを調整し、顔合わせのミーティング、レモネードの作り方研修、そして本番。
本番までに、チラシを学校や塾、学童に習い事とお友達に声をかけ集客をしました。
当日は町内にある河井寛次郎記念館さまにもみんなで告知をして、さぁスタート！

時間は13時から15時。
短い時間の中、交代で呼び込みとレモネード作りをし、お越しいただいたゲストはなんと40名さま！
暑い中おつかれさまでした！

今回の目的は「お金を稼ぐことの大変さを知る」ということです。
普段お父さん、お母さんがどうやってお金を稼いでいるのか。
そしてそれがどれだけ大変なことかを自ら体験してもらうことでした。
「来年もまたやりたい」との声も上がり、子どもたちもいい経験になったようです。

クラファンのバーテンダー体験をリターンにお選びいただいた方も、ぜひ楽しみにしていてください！

みなさま、こんばんは。

京都の北西にある「愛宕山・千日詣り」をご存知でしょうか。
毎年7月31日から8月1日の早朝にかけて、愛宕山の愛宕神社へ参拝する行事です。
愛宕神社は火伏せの神様がいらっしゃいます。
この千日詣りは、参拝することで千日分の火伏せ、防火のご利益があるとされています。
みなさまも、京都の飲食店で見かけたことがあると思いますが、あの「火迺要慎(ひのようじん)」の御札の神社です。
また、3歳までに参拝すると一生火事に遭わないという言い伝えもあります。

900mを超える山頂までのルートは3つ。
私たちは、深夜2時に行われる神事を目標に去年と同じルート、水尾の駅からスタート。

去年は夜中の参拝が行われなかったので、昼間に参拝に行きました。
山とはいえ、日中の灼熱の太陽と暑さに体力を奪われ、あげく延々と続く坂道に心はどんどん削られていきました。

しかし！
今年は夜中の参拝。
夜中の山は涼しく、日差しももちろんありません(虫が多かったですが)。
延々と続いている坂も、懐中電灯1つで登るため、せいぜい見えても1m先くらいまで。
気がつけば、見覚えのある休憩所が！すれ違う人にうちわで扇ぎながら「おのぼりやす」と声をかけてもらい、一歩一歩確実に進んでいきます。
去年の半分の時間で山頂に着き、間に合うかギリギリだった神事にも無事参列することができました。
山頂で口にしたおにぎりとお水がとっても美味しかったです。

下山はノンストップ！23:30にお店を出発し、早朝5時に家に着くというスケジュールで今年の愛宕神社参拝を無事に終えました。
飲食に関わっている以上切っても切れない「火」とのお付き合い。
日々火事等には気をつけて、営業していかなければと改めて感じました。

愛宕神社参拝にご興味のある方、ぜひ来年は一緒に参拝しましょう！

先日7月20日に開催した「半分祭 HALF YEAR PARTY」は、みなさまのおかげで、約80名ものゲストをお迎えし、大盛況のうちに幕を閉じることができました。

この場をお借りして、ご参加くださったみなさま、そしていつもフレくを支えてくださる全てのみなさまに、心より御礼申し上げます。

グランドオープンから気がつけば半年。

早いようで短い、とても充実した毎日を過ごさせていただきました。

今回の「半分祭」は、私たちスタッフがみなさまへの感謝を直接お伝えしたいという一心で企画したものです。

当日は、予想をはるかに上回る多くの方々がお越しくださり、店内は熱気と笑顔に包まれました。

香るハイボールやジントニックのフリーフロー、そして阿寿香の気まぐれ料理に舌鼓を打ちながら、運試しのスーパーボールすくい！

みなさまが心から楽しんでくださっている様子を見ると、私たちも大きな喜びを感じました。

この「半分祭」を通じて、みなさまとの絆をより一層強く感じることができました。

開店半年という節目を、これほど盛大に、そして温かい雰囲気で迎えられたのは、他でもない、日頃からフレくを支えてくださるみなさまのおかげです。

今回の盛り上がりを糧に、スタッフ一同、より一層みなさまに愛されるお店を目指し、精進してまいります。

会員フロアの準備も着々と進んでおりますので、今後の進捗にもどうぞご期待ください。

これからもCocktail Stand FUREKをどうぞよろしくお願いいたします。

みなさま、こんばんは。

私たちは、京都の伏流水の大切さをお伝えするため、Cocktail Stand FUREKを立ち上げ、敷地内に井戸を掘りました。
そして、その想いをみなさまにお届けする一つの方法として、私たちはそのお水に「香り」をまとわせています。

LAB0の頃からの私たちの相棒、蒸留器。
もう何度蒸留を繰り返したことでしょう。
現在、みなさまにお届けできる蒸留水はざっと150種類を超えます。
これは例えば、シンプルなウイスキーハイボールが、150通りもの飲み方で楽しめるということですね！

カクテルは、メインとなるアルコールとそれに合わせる材料に、齋藤隆一が香りをチョイスしています。
しかし、一部のカクテルでは、みなさまご自身にも香りをお選びいただけるようご用意しております。
ベースのお酒から、水割り、もしくはハイボール、さらに香りをご自由にお選びいただけるんです！

ぜひ、今宵の一杯を、ご自身の感覚で選び、新たなカクテルの世界を体験してみてはいかがでしょうか？

五感で楽しむ特別なひとときを、ぜひ当店でお過ごしください。

みなさま、こんばんは。

以前のレポートでもお伝えしました通り、会員フロアの準備に関しまして、長らくお待たせしており、ご不便とご心配をおかけしておりますこと、心よりお詫び申し上げます。
本来であればもっと早くご報告すべきでしたが、準備に時間を要し、お待たせしてしまい大変申し訳ございませんでした。

フレくの2階は、クラウドファンディングで会員権をご購入いただいたみなさまの専用フロアとして、特別な空間となる予定です。
当初、このフロアは「Monkey Shoulder（モンキーショルダー）」というウイスキーから着想を得たデザインとして計画を進めておりました。

しかし、諸事情によりMonkey Shoulderのデザインを変更せざるを得ない状況になってしまいました。

これに伴い、次なる主力ウイスキーブランドを探し、半年以上の月日を経て、ついに理想のパートナーと巡り合いました。
それが、「Naked Malt（ネイキッドモルト）」です。

このブランドが持つ独特の哲学と味わいは、まさに私たちが目指す会員フロアの新しい姿と合致すると感じたのです。

「Naked Malt」は、その名の通り、何も飾らない“ネイキッド（裸の）”な状態のブレンデッドモルトウイスキー。
こだわり抜いた厳選されたシングルモルトウイスキーだけをブレンドし、その後、初めて「ファーストフィル・オロロソ・シェリー樽」で最低6ヶ月間熟成させるという、非常にユニークな製法で造られています。

この「ファーストフィル・オロロソ・シェリー樽」は、ウイスキーに豊かで複雑な風味を与えることで知られ、熟したフルーツ、スパイス、ダークチョコレート、そしてナッツのような深みのある香りをもたらします。
余計なものを削ぎ落とし、本質的な味わいを追求するその姿勢は、まさに私たちが提供したい「ありのままの最高の体験」に通じるものです。

「Naked Malt」の世界観を表現する会員フロアは、装飾を最小限に抑えつつも、素材の質感や光の取り入れ方にこだわり、落ち着いた大人の隠れ家のような空間を目指します。
シェリー樽熟成による温かみのある琥珀色や、ウイスキーの奥深い香りを彷彿とさせるような、上質で感性を刺激するデザインとなることでしょう。
五感で「Naked Malt」の精神を感じていただけるような、これまでにない体験をお届けできると確信しています。

重ね重ねではありますが、長らくお待たせしてしまい、誠に申し訳ございません。
しかし、この度巡り合った「Naked Malt」という素晴らしいテーマは、当初の計画を上回る感動と、より洗練された空間をみなさまにお届けできるものと確信しております。

今後の会員フロアの具体的なデザイン案や着工の進捗につきましては、引き続きこちらのレポートで定期的にご報告させていただきますので、どうかご期待いただけますと幸いです。

みなさま、こんばんは。

今日は、私たちのお店についてお話しさせてください。

私たちのお店は、清水焼の作家さんが多くお住まいになる住宅街にあります。
築130年を超える京町家は、その昔、燃料販売店でした。
店内には当時の面影を残す販売許可証や炭の看板などが残されています。
時折、ご近所さんが懐かしそうに店内を見渡す姿をお見かけすると、その優しい表情に私たちも温かい気持ちになります。

LAB0と同様に、外からは店内の様子が全く見えません。
ある仕掛けで自動扉が開くと、そこには禅庭をテーマにした空間が広がり、少し高くなった入口から店内を一望できます。
店内中央には大きなI字カウンターを配しました。
このカウンターは、ゲスト同士はもちろん、私たちとも隔たりなく同じ目線で語り合えるよう設計されています。
これは、ここに来なければ出逢わなかった人同士から新しいムーブメントが生まれるように、との願いが込められています。

店内の柱や土壁は、残せるものはそのまま活かしたいとリクエストし、設計していただきました。
カウンターの上や頭上には、LAB0から一緒に引っ越してきたお馴染みの植物たちも飾られています。
建物は大変古いにもかかわらず、現代の素材が随所に使われており、まさに過去と現在の融合をお楽しみいただけます。

オープンからまだ1年足らずですが、「今までにない新しい感じ」というお言葉とともに、「まだ1年経ってないの？！」と驚かれることも少なくありません。
これは、この京町家が持つ温かい雰囲気がそう感じさせてくれているのだと思います。

ほかにも見どころはたくさんありますので、ご来店の際は、ぜひ店内を隅々までお楽しみください！

みなさま、大変ご無沙汰しております。

昨年のクラウドファンディング終了から1年が経ち、リターンの履行および活動報告が大幅に滞ってしまっていること、心より深くお詫び申し上げます。
本当に申し訳ございませんでした。

昨年11月22日に東山五条での営業を開始して以来、予想をはるかに上回る多くのお客様が世界中から連日お越しになり、大変ありがたいことに日々忙しく営業させていただいております。
その中で、目の前のお客様への対応に追われ、ご支援くださったみなさまへのご報告やリターンの準備が後回しになってしまっていたことに、改めて深く反省しております。

先日、会員権をご購入いただいた方から厳しいお言葉を頂戴し、このままではご支援くださったみなさまに大変失礼な態度を取り続けてしまうと強く認識させられました。
どんなに謝罪の言葉を重ねても、遅れてしまっている事実は変わりません。
ご支援いただいたみなさまが抱かれているご不安な気持ちを考えますと、本当に申し訳ない気持ちでいっぱいです。

今後は、みなさまに対してより真摯に向き合うため、まずは活動レポートの再開から行い、日々の営業状況やリターンの履行状況、また会員フロアの今後のスケジュール等について、定期的にご報告いたします。

改めまして、ご報告およびリターンに対し大幅な遅延が発生していること、そしてみなさまにご不安な気持ちを抱かせてしまったこと、重ねてお詫び申し上げます。
今回のことを重く受け止め、誠心誠意、みなさまのお気持ちに応えられるよう改善に努めてまいります。

こちらのレポートは、今後毎週月曜日に更新し、私たちの現状を定期的にお知らせいたします。

ご迷惑をおかけして大変恐縮ではございますが、今しばらくお待ちいただけますようお願い申し上げます。

Cocktail Stand FUREK
齋藤　隆一
田川　寛
福田　阿寿香

みなさま、こんばんは。

ふと、カレンダーを見ると、今日はオープンしてからちょうど1ヶ月！

いつも支えてくださっているみなさま、ありがとうございます。

今日はアスカがレポートしますね。

LAB0で営業をしていた頃は、“料理担当”ではあるものの、イベントでしか料理を提供できずにいましたが、

東山五条FUREKには、潤沢に冷蔵庫・冷凍庫が設置されているため、今は全力でお料理をしています！

ここ鐘鋳町は、繁華街から離れた地域です。

周辺にはホテルはありますが、飲食店やバーはほとんどありません。

そんな中、ご紹介で来てくださった方が小腹を空かせた時、ほかに行き場がないので申し訳ないとの気持ちから

「常時20〜30種類の食事を用意しておきたい」とリュウイチからリクエストが入りました。

仕事として料理の経験がない私が、すぐに提供できるものや、再加熱のみで提供できるアイテムを考え、

なるべくゲストをお待たせしないようにと準備したメニューは、現在20種類ほど。

買い物も仕込みもほぼワンオペで、ゲストからは「大変じゃない？」と気遣ってくださる方もいらっしゃるほど。

もちろん、大変です笑

でも、やってて楽しいという気持ちの方が勝っていて、

美味しいとコメントをいただくと、疲れも一気に吹き飛びます！

中には、LAB0では考えられなかった「アスカさんのごはん食べに来たよ！」なんて声をかけてくれる方も。

幼き日に母に教わった、おしゃれでもなんでもない、ほっこりごはん。

なんだか、みんなに「美味しい」と喜んでもらえることが、なによりも楽しく、毎日の糧になっています。

近々だと、クリスマスと年末年始は特別メニューもご用意しますので、

お時間のある方、ぜひお立ち寄りください！

その時は腹ペコで来てくださいね😊

みなさま、こんばんは。

久しぶりのレポートになってしまい、申し訳ございません。

11月22日にプレオープンを迎え、早20日が経ちました。

アクセスが悪くなったにもかかわらず、毎日だれかしらが訪ねてきてくれ、会員権をお持ちの方もちらほらとお越しいただいています。

会員権のご利用に関して、まだ準備が整っていない中、本当にありがとうございます。

本来なら今年の1月に現在の東山五条でオープンをしている予定でしたが、

こうしてゲストにお越しいただけるのは、あのLAB0の時代があったからこそだっただろうなと改めて感じています。

店内には心地よい音楽と、カウンターから聞こえる水のせせらぎ。

全員がスタンディングでお過ごしになるので、ゲスト同士でのお話も弾みます。

それは当初から私たちが理想としていた景色で、とても幸せな気分になります。

この先、FUREKで出会ったゲスト同士からまた新しい風が巻き起こることが楽しみでなりません！

少し短いですが、次回からは店内装飾やアート作品がどのように飾られているかを交えながら店内の様子を公開していこうと思います！

みなさま、こんにちは。

今日は私にとって、いや、私たちにとってとてもメモリアルな日です。

やっとです。

やっとこの日が来たのです。

『Cocktail Stand FUREK』が、東山五条に誕生です！

いや〜長かった笑

いろんなことが走馬灯のように訪れ、何からお話ししていいのやら笑

フレくにご来店された時、酒の肴にぜひお聞きいただければと思います笑

前日までずっと店内は崩壊状態。

間に合うのか？片付け切れるのか？と直前までヒヤヒヤしていました。

建築会社さんは、なんとか予算内に収めようと毎日一生懸命に各所に動いてくださいました。

大工さんは、期日に間に合うようにと朝から夕方まで精を出してお店を作り上げてくださいました。

メーカーさんは、私のオーダーに対して、嫌な顔ひとつせず納品を行なってくださいました。

施工会社さんは、オープン間近で、「やっぱりこう！」という私のわがままに付き合ってくださいました。

小寺さんは、他にもお仕事がある中、ちょくちょくお店に来ては、木材家具の搬入や微調整を行なってくださいました。

そして、近隣住民の方、パートナーのみなさまの温かいご支援のもと、ついに出来上がった私たちの新しいFUREK。

改めて、周りの方に支えられていることに気付かされました。

今日という日は私たちの新しいスタートです。

これまで以上にお世話になるかと思います。

でも、一生懸命進む気持ちは、変わらず持ち続けていきます！

これから先もご支援、ご鞭撻のほど、どうぞよろしくお願いいたします！

Cocktail Stand FUREK

代表　齋藤隆一