【京町家】 “世界初”京都の地下水を使った カクテルスタンド フレくに井戸を掘る！

本日は、私、齋藤隆一についてお話させていただきます。

私は、千葉県の高校を卒業後、都内のホテル専門学校に入学しました。

当時はソムリエを目指していましたが、あまりのブドウ品種の多さに挫折。。

そんな中、レストランの先輩がバーに連れて行ってくれたことがきっかけでバーテンダーに憧れるようになりました。

暇さえあればカクテルブックを眺め、時に作成してクラシックカクテルのレシピや背景を頭に叩き込みました。

専門学校を卒業後は、赤坂にある外資系ホテルに就職をし、配属先はバーラウンジ。

厳しい時代でしたので、バーテンダーになる為にいくつも試験があり、

試験をクリアしてもお客様にカクテルをお作りすることはすぐには叶いませんでした。

しかしある日、1人の常連のお客様から「1杯なにかつくってよ」とお声をかけていただいたのです。

先輩のを見よう見まねで、震える手で私が作った1杯は”ジンリッキー”というジンとソーダで仕上げるシンプルなカクテル。

グラスへの氷の詰め方も中途半端。

ソーダも飛び飛び。ライムの絞りもあまい。

お世辞にも良くできたとは言えない一杯。

しかし、そのお客様は「美味しい」と飲んでくれました。

嬉しくて胸がいっぱいになったことを今でも忘れません。

そのお客様が我々フレくの物件の設計を行ってくれたのはまた別のお話。笑

私の話は長くなるので、このあたりで一旦休憩です。

次回は転機についてお話しますね！

＊写真は16年前の僕です。笑

みなさま、こんにちは。

GW前半も終わり、今日からお仕事の方もいらっしゃるのでは？

ところで、関東出身の私ですが、関西に越してきて街中に「◯◯スタンド」とつく飲食店をよく目にするなと思っていました。

答えは見つかっていませんが、“気軽に立ち寄ることができ、元気をもらえるガソリンスタンドのような場所”と解釈をしています。

私達のお店もCocktail Standとつきます。

これは、私達のお店で元気をチャージして、また明日からもがんばろうと思っていただける場所でありたい。

そんな思いがこもっています。

また、スタンドとつくお店では、スタッフとゲストの会話に加え、ゲスト同士でも話が盛り上がっている印象があります。

私達のスタンドもそうあって欲しいなとも思っています。

現在のLAB0でもそのようなシーンを度々目にします。

店内が一丸となり、とても良い時間が流れているのです。

こんなシーンが毎日作れるように、明日もがんばります！

FUREKのアスカでした！

みなさま、GWはいかがお過ごしですか？

FUREKのアスカです。

私達は接客業のため、基本的にはGW等の長期休暇は仕事をしています。

コロナもやっと落ち着きを見せ、本格的な京都の忙しさを体験するかと思いきや、今年のGWは国外旅行が多いようで、

思ったよりもゆったりとしたGWを迎えております。

昼間はたくさん観光客を見かけますし、レストランも予約でいっぱいと聞くのですが…

でも、ゆったり営業でいいこともありまして、、、

私達のコンテンツを心ゆくまでお楽しみいただけます！

普段よりもより多くの蒸留水を味わっていただいたり、ロゴやお店のお話もこと細かくお話しますので、

ぜひぜひ、この機会に遊びに来てください！

こんにちは、FUREKのカンです。
以前の記事にも書かせていただきましたが、
私達のお店ではチェイサーやカクテル、蒸留や料理に、京都の伏流水を使っています。
現在営業をしている祇園のビルにはあいにく井戸がないので近隣の神社や水汲みスポットにタンクを持って行っています。

1番近いのは錦天満宮ですが、なにしろ観光の方が多く、タンクが邪魔になってしまうため、最近は、リッツカールトンの近くの銅駝水をスポットにしています。

スタッフで旅行をしたときは、旅行先を決めるよりも先に水が沸いている場所を探し、そこを旅先にすることも…笑

お正月は奈良の桜井市にある、お酒の神様をお祀りになっている大神神社へ。
年始のお休みには、奈良の天川村のゴロゴロ水。
京都の亀岡の方も行きましたね！

いずれは、天然水飲み比べや、天然水マップを作りたいなと考えています！
リターンにもご用意している、メンバーとのお水名所巡りも(こんなところに⁈)と思われる場所もピックアップしますので、ご検討お願いします！

こんにちは、FUREKのアスカです。

昨日のイベントは大盛況でした。

普段私達のお店にお越しにならない方も来場していて、

蒸留やカクテルに興味を持ってくださる方、近所に住んでいるから今度遊びに来るねとお声掛けをくださる方がいらっしゃいました。

とても嬉しいことです。

私達のポップアップショップは、ビルの4階にあり、ほとんどの方が紹介や友人が占める中、

今回のようなイベントは私達を知っていただく良い機会なので、

今後も精力的にイベントに臨んでいこうと思います！

こんにちは、FUREKのリュウイチです。

カクテルコンペティションで優勝してからは、外部からのお仕事もいただいており、

本日も同じビルの屋上にあるUEさまと合同イベントを行います。

リターンにもご用意している、ドリンクの開発はもちろん、サウナでのロウリュなど、趣味が高じていただくお仕事も！

イベントでのドリンク開発に関しては、クライアントさまに詳しくヒアリングをし、自分の中でよく噛み砕いてから、開発に臨んでおります。

以前ウエディングでのカクテル考案の際、新郎新婦さまおふたりに、出逢いや馴れ初め、お互いのどんなところが尊敬できるか等をお伺いし、

お二人にピッタリの世界で1つしかないカクテルをご用意できたとき、

とても喜んでくださったカップルのみなさまの顔は今でも忘れることはできません。

今回リターンでご支援いただいた場合も、しっかりとヒアリングをし、あなただけの1杯をご用意いたしますので、この機会を逃さぬよう、ぜひご検討ください！

こんにちは。

今回のお話は蒸留の続き。

ただいま実は蒸留が大渋滞！

ユーカリにゆず、カシスにバジル。

が、しかし、今回お迎えした蒸留機は、IHのため、熱伝導がものすごく良く、

驚きの速さで蒸留が行われます。

当初どうなるか不安でしたが、サクサクとクオリティの良い蒸留水が取れてご機嫌なカンです！

この蒸留水で、次どんなオマカセカクテルができるかウキウキしています😏

こんにちは！

FUREKのリュウイチです。

今日は蒸留水のお話です。

蒸留水とは、水を沸騰させ、その蒸気の中にある固形物（ハーブやをスパイス、果物など）の周りや中を通った蒸発した水を集めて冷却し、再び液体に戻すプロセスです。

このプロセスにより、液体と精油(エッセンシャルオイル)を分けることができます。

私達が使用している器材は、本来エッセンシャルオイルを採取するために使いますが、私達が必要なのは香りの付いたお水。

そのお水を各カクテルに使用し、飲む香水のごとくお召し上がりいただけます。

そして、私達のお店では、あるアイテムをご用意しています。

“蒸留水アトマイザー”。

これは、レストランでいう塩コショウのようなもの。

お召し上がりいただくカクテルには、すでに香りをまとわせていますが、途中で、カウンターの上にあるアトマイザーをカクテルに1プッシュ。

すると、香りの変化でまた別のカクテルを飲んでいるかのような感覚に陥ります。

香りが変化しているだけではありますが、頭では理解できても、実際目の当たりにすると、、、とても興味深いですよ。笑

ぜひ実際に味わっていただきたい体験の1つです。

きっとこれまでにない経験となること間違いなしです！

こんにちは、FUREKのアスカです。

実は先日営業中に、私達の大事な大事な蒸留器が割れてしまい、大ピンチに…

今使っている蒸留器の部品の納期は来月中旬と。

メンバーみんなで手当たり次第電話をしたら、山形のメーカーさんに在庫が！！

すぐに発送手続きをしてくれ、本日納品予定です。

週末はイベントもありますし、来月のイベントのために大量の蒸留水を作らなければならな中の故障だったので、冷や汗が出ました。

新しい蒸留器はどんなかなーとみんなで首を長くして待っているところです！

蒸留水については、また明日お話させていただきますね！

こんにちは。

FUREKのアスカです。

この度、リターンとしてご用意していた

『あなただけに特別な1杯を』がどなたかのお手元に渡りました。

ありがとうございます！

そこで！

今回少しだけ値上げにはなりますが、再販をさせていただきます！

当店のメニューはもちろん、各コンサルなども手掛ける、齋藤隆一だからこその感性で、

あなただけにお作りする1杯。

これは世界に2つとありません。

結婚式や、なにか特別な記念日に、

世界でたった1つのカクテルをお楽しみになりませんか？

ぜひご検討お願いいたします！

こんにちは。今日お話するのは、“水”について。

何度かお話させておりますが、日本には美味しいお水が豊富にあり、

四方を山々に囲まれた古都・京都も、その地の1つです。

お酒好きのみなさまも「灘の男酒、伏見の女酒」という言葉を耳にしたことがあると思います。

灘の水はミネラル分が多い硬水がほとんどです。

それに比べ、伏見の地層は花崗岩でできていて、中硬水や軟水です。

これが酒蔵が多く、口当たりが柔らかな京都の水の特徴です。

また、京都の地下には約211億トンもの伏流水があり、それは琵琶湖に匹敵するそうです。

想像もつかない量のお水ですね。

その伏流水を皆さまにも味わっていただくため、私達のポップアップショップではチェイサー等でご用意しています！

ぜひ一度お試しください。

こんにちは！ カクテルスタンドフレく代表の齋藤です。
私たちは工事期間中の現在、仮店舗として祇園で営業しております。
そこはLABスタイル。
実店舗に移った時にみなさまにお召し上がりいただくカクテルや料理を日夜実験しています。
そう、お気づきですか？
みなさまは被験者としてお越しいただいているのです😏

ただしこれはあくまでコンテンツの1つであり、祇園の店舗にお越しの方は、先行体験ができる場となっております！
コンパクトな店舗だからご用意できるアイテムも…
この機会を逃さぬよう、京都にお住まいの方、また京都にお越しの際はぜひ、Cocktail Stand FUREKへお立ち寄りください。

おはようございます！

Cocktail Stand FUREKのアスカです。

こちらのレポートの場をお借りして、私達の事業や物件、メンバーについてなど

事細かにお話させていただこうと思っております。

その第一弾として、お話しておかなければならない大切なこと。

まずは私達のコンセプト。

コンセプトは“水と向き合うカクテルスタンド”。

私たちは毎日お水を飲みます。

そして私たち人間の約7割がお水でできていると言われています。

誰しもが生きていく上で必要なお水。

ほとんどの方が、当たり前すぎて向き合ってこなかったお水。

私もその1人です。

京都の地下には、琵琶湖に匹敵する量のお水が眠っていると言われており、その特徴は硬度が低く、とても優しい口当たりをしています。

私たちはその京都の伏流水を使い、

蒸留という技術でハーブやフルーツの香りのついたお水を作ります。

そしてそのフローラルウォーターをカクテルや料理に使い、みなさまに提供します。

そして、現在のポップアップショップには井戸がないため、

ほぼ毎日、京都市内の美味しい水汲みスポットへタンクを持って通っています。

これがなかなか大変な作業でして…

そこで！

京都のお水を一緒に楽しみ、水の大切さを日本中、いや世界中に広めるために、

みなさまにご協力いただき、店舗内に井戸を掘ることを決めたのです！

この井戸は、お越しいただくみなさまに加え、

近隣住民の方にはもちろん、災害時も開放し、みんなで利用することができます！

一緒に京都の美味しいお水をいっぱい飲みましょう。

そして先程、井戸掘りのスケジュールが決まりそうな一報が…！

詳しい日にちは改めてお知らせいたしますね。

引き続きご支援お願いいたします！

こんにちは。

カクテルスタンド　フレくの阿寿香です。

この度、皆さまのご支援のおかげで、クラウドファウンディングスタートからたったの1日で目標金額達成をいたしました！

この場をお借りしてお礼を申し上げます。

本当にありがとうございます！

自店舗の井戸掘りや京町家の改装には

まだまだ皆さまのお力添えが必要です。

引き続きご支援を賜われたら幸いです！

私たちと一緒に盛り上げていきましょう！